4 personnes
Temps cuisson : 20 min
Temps préparation : 15 min
Préparation de votre velouté
Épluchez et hachez l’échalote.
Coupez les betteraves en cubes.
Mettez l’échalote et les dés de betterave dans une casserole ou un mixeur chauffant.
Ajoutez une cuillerée à café rase de sel et versez l’eau.
Faites cuire 15 minutes à feu vif (ou à 100°C au mixeur chauffant).
Poivrez, ajoutez le fromage de chèvre, le vinaigre et l’huile de noix.
Mixez et servez avec des noix concassées.
C'est prêt !
Servez avec des noix concassées pour ajouter du croquant à ce velouté tout en douceur.