Noisettes Sèches en Coques Récolte 2023-Anjou Noisettes

Les noisettes peuvent être utilisées : entières, râpées ou broyées, grillées, en poudre, ou en salades. Elles accompagnent volaille, gibier, fromage. Utilisez-les en pâtisserie, et confiserie, dans les confitures, les terrines, les farces. On les déguste également telles quelles à l'apéritif. La pâtisserie et la confiserie restent néanmoins son emploi principal : noisetier de Pontarlier, gâteau aux noisettes, Bavarois, noisettine, nougats, crèmes, chocolats, tartes, biscuits, glaces.

Pour rendre les noisettes plus savoureuses ou avant de les concasser, grillez les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive. Éviter d’entreposer les noisettes décortiquées au réfrigérateur : elles craignent l'humidité et ramollissent. . Les noisettes sont très énergétiques et riches en potassium.